Saumon fumé & cuit à chaud recette traditionnelle écossaise

 

Sutherlands of Portsoy

Localisée dans le petit village de pêcheurs de Portsoy – Nord-Est de l’Ecosse – est l’une des entreprises de fumage les plus anciennes, sans doute la plus réputée mais aussi la plus discrète.

La méthode de fumage est inchangée depuis un siècle, les règles toujours aussi strictes : saumons sélectionnés et élevés naturellement dans les eaux froides et très oxygénées d’Ecosse, pour des qualités optimales de textures et de saveurs ; fumage lent qui débute le plus rapidement possible après les prises, utilisant des bois provenant de futs ayant servi aux whiskies, sans aucun additif ni conservateur.

Son Saumon fumé & cuit à chaud: recette traditionnelle écossaise, qui va révolutionner nos visions du saumon fumé, est aussi une bonne opportunité de goûter à l’univers particulier de Sutherlands of Portsoy.

 

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