Maitrise des manipulations et respect des captures sur les bateaux, constituent les règles de base pour tenir des promesses de qualité. Les lots ont des numéros d’identification correspondant aux bateaux pour une parfaite traçabilité.
Caseyeurs Pêcheurs
FAO27 collabore très étroitement avec un Groupement de petits bateaux caseyeurs, de la côte ouest de l’Écosse, qui ne sortent en mer que pour un jour maximum. Ces petites entreprises familiales sont caractéristiques de la culture du Nord-Ouest de l’Ecosse; les côtes sauvages et échancrées, aux surfaces rugueuses, et les plateaux marins justifient l’importance économique de ces petits bateaux et leur mode de pêche artisanale.
Les langoustines vivantes sont précisément calibrées et tubées individuellement par les marins sur les bateaux; elles restent ainsi immergées en permanence dans de l’eau de mer et sont débarquées en fin de journée. Elles sont transférées toujours tubées dans de larges boites en polystyrène, prêtes pour l’expédition. Dans leurs tubes, les langoustines sont comme dans leurs terriers, protégées du stress, sans avoir subi de multiples manipulations à terre et arrivent « live and kicking » à leurs destinations finales après avoir voyagé par route ou par avion.
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