Un fumage artisanal qui privilégie la qualité et le goût en prenant le temps de faire les choses

Saumons fumés et fumés cuit à chaud écossais, Campsie Glen Smoke House « The seafood Charcutier», Le Charcutier de la Mer

Campsie Glen Smoke House est une entreprise familiale écossaise dirigée par Duncan Smith. Spécialiste de l’élaboration de saumons fumés et fumés cuit à chaud, elle se trouve au nord de Glasgow.

Originaire de lîle de Lewis dans l’archipel des Hébrides au nord-ouest de l’Écosse, Duncan s’est inspiré de traditions familiales de trois générations, ainsi que des techniques uniques utilisées lors de l’élaboration du jambon espagnol Pata Negra : le salage et le séchage privilégient une durée plus longue que chez d’autres fumeurs, ainsi que d’un contrôle constant et rigoureux.

Ces techniques lui confèrent le nom de “The Seafood Charcutier” – Le Charcutier de la Mer

Cette gamme exceptionnelle de saumons fumés et fumés cuits à chaud est unique sur le marché.

  • Island cure : Saupoudrage d’algues des Hé Un goût subtil de la mer
  • Highland cure : Le classique
  • Lowland cure: Un peu plus sucré que le Highland cure

Campsie Glen Smoke House est un producteur primé, notamment par le Guild of Fine Food qui attribue des prix aux meilleurs producteurs artisans.

 

“Freshness And Origin, 27 for Traceability” is our motto……Seafood the right way